Le four et cuiseur à vapeur Combitherm CT PROformance est électrique, sans chaudière, il se pose sur un comptoir et a une grande capacité pouvant recevoir (11) plaques de 18 po x 26 po ou (22) plaques d’hôtel pleine grandeur de 12 po x 20 po. Le four est doté de la commande PROtouch qui fournit une interface à écran tactile simple et intuitive, un grand écran et des icônes faciles à utiliser et à identifier. Le logiciel fonctionne en anglais, en français, en allemand, en coréen, en mandarin, en russe ou en espagnol. Il y a quatre modes de cuisson : vapeur – 85 °F à 250 °F, convection – 85 °F à 575 °F, combinaison – 85 °F à 575 °F et retherm – 245 °F à 320 °F. Accédez à un nombre illimité de recettes programmées pouvant être personnalisées. Sonde de température à cœur amovible, à un point et à connexion rapide. Les deux niveaux de puissance aident à réduire la consommation d’énergie pour gérer les pics de consommation dans la cuisine et la puissance écologique pour une efficacité optimale du four. Le contrôle d’humidité absolue fournit des niveaux d’humidité de 0 % à 100 % permettant un meilleur contrôle sur l’environnement de cuisson idéal et la finition du produit. – Acier inoxydable – Homologué UL – Profondeur de 46 1/8 po – Largeur de 43 3/4 po – Hauteur de 45 5/8 po, hauteur intérieure de 31 1/2 po, largeur intérieure de 24 1/4 po, profondeur intérieure de 32 3/4 po – Vendu séparément